認(rèn)證簡(jiǎn)介
危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP)是“Hazard Analysis Critical Control Point”英文詞的首字母縮寫(xiě)。HACCP是控制食品安全的經(jīng)濟(jì)有效的管理體系。
HACCP是對(duì)食品加工、運(yùn)輸以至銷售整個(gè)過(guò)程中的各種危害進(jìn)行分析和控制，從而保證食品達(dá)到安全水平。它是一個(gè)系統(tǒng)的、連續(xù)性的食品衛(wèi)生預(yù)防和控制方法。
中國(guó)的HACCP認(rèn)證始于2002年3月20日，國(guó)家認(rèn)監(jiān)委發(fā)布的第3號(hào)公告《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》，自2002年5月1日起執(zhí)行。這一規(guī)章的實(shí)行進(jìn)一步規(guī)范了食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施HACCP體系的認(rèn)證監(jiān)督管理工作，HACCP體系認(rèn)證管理做到了有法可依。
實(shí)施HACCP體系有以下優(yōu)越性：
◆強(qiáng)調(diào)識(shí)別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險(xiǎn)，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過(guò)檢測(cè)，而不是預(yù)防食物安全問(wèn)題）的限制
◆有完整的科學(xué)依據(jù)
◆由于保存了公司符合食品安全法的長(zhǎng)時(shí)間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門(mén)的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的權(quán)威人士開(kāi)展調(diào)查工作
◆使可能的、合理的潛在危害得到識(shí)別，即使以前未經(jīng)歷過(guò)類似的失效問(wèn)題。因而，對(duì)新操作工有特殊的用處
◆有更充分的允許變化的彈性。例如，在設(shè)備設(shè)計(jì)方面的改進(jìn)，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開(kāi)發(fā)方面的提高等
◆與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致
◆有助于提高食品企業(yè)在全球市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，提高食品安全的信譽(yù)度，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展
申報(bào)材料
1、認(rèn)證申請(qǐng)
2、法律地位證明文件復(fù)印件（工商登記證/營(yíng)業(yè)執(zhí)照，事業(yè)單位法人證書(shū)、社會(huì)團(tuán)體登記證書(shū)、非企業(yè)法人登記證書(shū)等復(fù)印件，并加蓋公章）
3、有關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件和備案證明復(fù)印件（并加蓋公章）（適用時(shí)）
4、組織機(jī)構(gòu)代碼證書(shū)復(fù)印件并加蓋公章?
5、HACCP手冊(cè)（包括良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP））
6、組織機(jī)構(gòu)圖與職責(zé)說(shuō)明；
7、廠區(qū)位置圖、平面圖；加工車(chē)間平面圖；產(chǎn)品描述、工藝流程圖、工藝描述；危害分析單、HACCP計(jì)劃表；加工生產(chǎn)線、實(shí)施HACCP項(xiàng)目和班次的說(shuō)明
8、食品添加劑使用情況說(shuō)明，包括使用的添加劑名稱、用量、適用產(chǎn)品及限量標(biāo)準(zhǔn)等
9、生產(chǎn)、加工或服務(wù)過(guò)程中遵守適用的我國(guó)和進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范清單
10、產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，提供加蓋當(dāng)?shù)卣畼?biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)備案印章的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)文本復(fù)印件；
11、生產(chǎn)、加工主要設(shè)備清單和檢驗(yàn)設(shè)備清單
多場(chǎng)所清單及委托加工情況說(shuō)明（適用時(shí)）
12、產(chǎn)品符合衛(wèi)生安全要求的相關(guān)證據(jù)；適用時(shí)，提供由具備資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的接觸食品的水、冰、汽符合衛(wèi)生安全要求的證據(jù)；
13、承諾遵守相關(guān)法律、法規(guī)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求及提供材料真實(shí)性的自我聲明
14、其他需要的文件